Кальмар – существительное одушевленное. Правильно: варить кальмаров.
Эта фамилия должна склоняться. Вероятно, фамилию не просклоняли из-за того, что ударение падает на последний слог. Но это ошибка: из фамилий, оканчивающихся на -а, -я ударное, не склоняются только французские (Дюма, Золя).
Правильно: проспект Металлургов.
Сокращение не влияет на порядок слов.
Правильно без наращения согласно правилу написания дат: 25 октября, проспект 25 Октября.